El caramelo con kiwi y chocolate blanco es una combinación innovadora y deliciosa que ofrece un contraste de sabores y texturas. Aquí te dejo una receta para preparar este dulce en casa:
Ingredientes:
Para el caramelo:
- 200 g de azúcar
- 100 ml de agua
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 50 g de mantequilla (opcional, para un caramelo más suave)
- 1/4 taza de crema de leche (nata para montar)
Para el kiwi y chocolate blanco:
- 3-4 kiwis (pelados y en rodajas finas)
- 200 g de chocolate blanco (picado en trozos pequeños)
- 1 cucharada de mantequilla (opcional, para un chocolate más suave)
- Azúcar glas o coco rallado para espolvorear (opcional)
Instrucciones:
1. Preparar el caramelo:
- Hacer el sirope: En una cacerola grande, combina el azúcar, el agua y el jugo de limón. Cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva completamente.
- Cocinar el caramelo: Una vez disuelto, deja que la mezcla hierva sin remover. Cocina hasta que el caramelo adquiera un color dorado profundo. Usa un termómetro para caramelos si tienes uno; el caramelo debe alcanzar aproximadamente 110-115°C (230-240°F).
- Añadir mantequilla y crema: Retira el caramelo del fuego y añade la mantequilla (si la usas) y la crema de leche, removiendo bien para incorporar. La mezcla puede burbujear y hincharse, así que ten cuidado.
- Enfriar: Deja enfriar el caramelo a temperatura ambiente durante unos minutos. No debe estar demasiado caliente al combinarlo con los kiwis para evitar que se deshagan.
2. Preparar el kiwi y chocolate blanco:
- Derretir el chocolate: Coloca el chocolate blanco en un bol resistente al calor. Puedes derretirlo al baño maría o en el microondas. Si usas el microondas, calienta en intervalos de 20-30 segundos, removiendo entre intervalos, hasta que esté completamente derretido.
- Añadir mantequilla (opcional): Si deseas, añade la mantequilla al chocolate derretido y mezcla bien para obtener una textura más suave y cremosa.
3. Montar el dulce:
- Preparar el kiwi: Coloca las rodajas de kiwi sobre una bandeja o un plato forrado con papel pergamino. Si lo prefieres, puedes cortar las rodajas en trozos más pequeños.
- Cubrir con caramelo: Con una cuchara, coloca una pequeña cantidad de caramelo sobre cada rodaja de kiwi. Deja que el caramelo se asiente un poco antes de continuar.
- Cubrir con chocolate blanco: Vierte o rocía el chocolate blanco derretido sobre el caramelo y el kiwi. Puedes usar una cuchara para esparcirlo o sumergir cada pieza si lo prefieres.
- Enfriar: Deja que el chocolate blanco se enfríe y endurezca a temperatura ambiente o en el refrigerador.
4. Servir y almacenar:
- Espolvorear (opcional): Si lo deseas, puedes espolvorear un poco de azúcar glas o coco rallado sobre el chocolate antes de que se enfríe completamente.
- Almacenar: Guarda los caramelos en un recipiente hermético a temperatura ambiente o en el refrigerador.
Estos caramelos combinan la dulzura del caramelo con la frescura del kiwi y la suavidad del chocolate blanco, creando un dulce único y delicioso. ¡Disfrútalos!
